Zuurkoolstamppot

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Pel de uien en snijd ze grof. Doe de aardappelen in een grote pan met de zuurkool, uien, het laurierblaadje en een snufje zout. Giet er een bodem water bij en leg de rookworst in de verpakking er bovenop. Kook het geheel in ca. 20 minuten gaar.

Snijd het rookspek in blokjes en bak ze in een droge koekenpan knapperig uit.

Neem het laurierblaadje en de rookworst uit de pan en giet de groente en aardappelen af. Stamp alles fijn met de boter. Roer het uitgebakken spek door de stamppot en breng op smaak met zout en vers gemalen peper. Snijd de rookworst in plakken en serveer er bovenop.

Kan in de vriezer bewaard worden.

Bron: Koken op z’n Hollands