Aspargesborek

Forvarm ovn til 200C

Legg aspargesene i en stor kjele lettsaltet kokende vann og la dem trekke i 3 minutter, la renne av og avkjøl under rennende, kaldt vann. Skjær dem i 10 cm lengder.

Bland salt, sort pepper og sitronskall på en grunn tallerken og rull hver aspargesbit i blandingen.

Skjær butterdeigarkene i 12 x 6 cm rektangler og legg en aspargesbit på hvert rektangel. Bland eggeplommen med 2 ts vann og pensle litt langs kantene av rektanglene. Rull deigen sammen til en pakke og brett sidene inn så aspargesen er helt skjult. Klein sammen deigskjøtene med en gaffel.

Legg pakkene på et lett smurt stekebrett. Pensle med resten av egget og strø på sesamfrø. Stek i 15-20 minutter eller, til de er gylne. Disse pakkene er delikate sammen med tzatsiki (se side 167), både varme og kalde.