Stekt sjøkreps med madeirasmør

Start med en stor nok panne med nonstick belegg. Varmes opp til moderat varme. Ha i solsikkeoljen og legg skalldyret i krydre med litt salt og pepper. Stek til du har fått en fin gylden farge.

Ha i smør, estragon, sitronszest og hvitløk og glaser skalldyret med smøret 1-2 minutt.

Skalldyr skal ha en medium kjerne. Noe som tilsvarer en kjernetemperatur på 40-45grader.

Smøret som krepsehallene har blitt stekt i tilsettes litt madeira, finkuttet sjalottløk, små kapers og bladpersille.

Smakes evt. Til med salt, pepper og sitron.