Gratinert Kamskjell

Rens kamskjellene utvendig med en kraftig børste under rennende vann.

Åpne skjellene med en skarp og fleksibel kniv, slik man gjør med Østers.

Fjern den svarte delen av skjellene og den brune “mustasjen” som omringer dem. Behold bare det hvite kjøttet, samt den oransjefargede rognen. Del hvert skjell i tre skiver.

Finhakk løk og hvitløk. Ha olivenolje i en dyp panne, og la løken mykne uten at den får farge.Tilsett paprikapulveret og rør godt om. Deretter tilsettes hvitvinen. La det hele reduseres slik at det tykner litt.

Tilsett tomat, og smak til med salt og pepper.

Legg kamskjellene i en ildfast form, og hell innholdet fra pannen over dem.

Deretter strør man over det raspede brødet og persillen. Hell over litt olivenolje, slik at brødet får en myk gulfarge under gratineringen.

Sett skjellene i ovnen under grillen på 200 °C, til de får en fin farge. Da er de ferdige og kan serveres med en gang.