Ytrefilet

Gni inn kjøttet med salt og grovkvernet pepper. Grill lang-somt på middels varme (risten høyt over kullet/flammen) slik at kjøttet blir tilstrekkkelig stekt. Bruk gjerne steketermometer:

Skrell løken. Pakk inn i alumini­umsfolie med litt smør, salt og pepper. La ligge på grillen i samme høyde som kjøttet en halv times tid.

. Kjøttet grilles til kjernetemperatur 57 grader. La hvile et kvarter. Skrell og kok gulrøttene møre. Serveres med rykende ferskt brød og din favo­rittsaus, kryddersmør eller noe annet du liker til stekt kjøtt