meat
Kjøtt i mørke
Instructions
Skjær kjøttet i 2 cm store terninger. Brun dem i smøret ved ganske sterk varme
Tilsett salt, krydder og finhakket løk. Strø over hvetemel og spe med varm buljong.
La gryten småputre over svak varme til kjøttet er mørt. Den må ikke boblekoke, da blir kjøttet tørt. Koketiden avhenger av kjøttets kvalitet, prøv dem frem.
Smak til sausen med soya, tomatpuré og worcestersaus
Rør evt. ut fløte eller rømme like før servering. Retten må ikke koke etter at rømmen/fløten er hatt i.
kan bruke de rimeligere delene av slaktet til denne retten, f.eks bankekjøtt, bibringe eller bog. Eller man kan spandere rundbiff eller ytrefilet. Det er valget av kjøtt som avgjør hvor «fin» retten skal bli, og hvor lenge den må småputre.