Seroendeng

Snijd de sjalotjes fijn en kneus ze samen met de knoflook, trassi, goela djawa, ketoembar, laos en zout. Roer de kokos en de salamblaadjes goed door de gekneusde kruiden tot alles goed vermengd is.

Verhit de olie in de wadjan en bak de kokos op klein vuur, terwijl je voortdurend blijft omscheppen met een houten lepel.

Los het citroensap op in 3 eetlepels water en voeg dit toe aan de kokosmassa. Blijf roeren totdat de kokos bruin is — maar niet te donker laten worden. Haal de kokos van het vuur en meng de pinda’s erdoor. Laat de seroendeng afkoelen voor het serveren.

Kan lang goed blijven in een gesloten pot.

Bron: Rijst Tafelen, Lia Warani