Amandelspijs

Maal de geschaafde amandelen samen met de poedersuiker fijn in een foodprocessor en doe het mengsel in een kom. Klop het ei samen met de geraspte citroenschil los in een kopje. Schenk het losgeklopte ei beetje voor beetje bij het gemalen amandelmengsel en prak het geheel met een vork goed door elkaar. Kneed de amandelspijs met de hand tot een smeuïge pasta.

Tip: Je kunt ook blanke, ongeschaafde amandelen in een notenmolentje malen en daarna de poedersuiker erdoorheen mengen.

Bron: Nederlandse recepten